Кустарник Пауль Скарлет вырастает до 6 м в высоту и до 4 в ширину. Он обладает шаровидной пышной кроной с раскидистыми, слегка опущенными ветвями. Молодые побеги часто усыпаны колючками и пушком, имеют красноватый оттенок. Длина колючек – 2,5 см.
Листья кустарника довольно крупные, изумрудно-зеленые, абсолютно гладкие, как лаковые, яйцевидной формы. Появляются на дереве ранней весной.
Цветы боярышника Пауль Скарлет бархатные, алые, карминные, довольно крупные. Зацветает дерево в начале мая. В начале июня цветы осыпаются. Соцветия крупные, зонтиковидной формы.
Плодоносит боярышник Пауль Скарлет мало. Редкие плоды похожи на мелкие красные яблочки шаровидной или яйцевидной формы.
Корневая система мощная и крепкая. Отростки залегают довольно глубоко, чувствительны к уплотнению грунта.